鶏肉と小松菜のトマト煮♡

投稿日 2016年8月11日

emilys_kitchen
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おはようございます♡

1ミリ、
2ミリ、、
エミリーです!!

先日エミリーは、割烹のお店に行ってきたよ♪
そこで頂いた汁物。
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素敵なお椀に、丁寧に盛り付けられた汁物。
汁物は、3種類のもので成り立っているの、ご存知ですか?

1)椀種:メインになる具材。鶏肉、白身魚、豆腐、ゆばなど
2)椀妻:椀種を引き立てるサブ的具材。野菜やきのこ類など
3)吸い口:全体の香りとなる薬味的具材。柚子の皮、生姜、わさび、木の芽など

今回は、椀種が鶏肉と雑穀を混ぜたお団子。椀妻は、オクラ。吸い口は柚子の皮。
夏をたっぷり感じました。出汁から具まで丁寧に調理されていたので、素材の味や出汁の味を感じながら、しっかり味わいましたよ。

盛り付けを見て、エミリーはハッとしました。
「汁の量は少ないな・・。メインを引き立たせるためには、器に少なめに盛ることが大切なのかも。」

盛り方一つで、丁寧に作られたかどうか、愛情がこもっているか、伝わり方が変わるよね。

「器いっぱいに盛らないコト」

早速エミリーも実践しました!
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どうかな?

器に少しだけ盛り付けた方が、美味しそうじゃないかな(^^)?

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さて、今日のエミリーズキッチンは、写真のお料理!

「鶏肉と小松菜のトマト煮」です♪♪

<材料⭐︎>2人分
鶏肉….200g
人参….中1/2本
小松菜…30g
トマト缶…1缶
塩・こしょう..適量
コンソメ…小さじ1
醤油…小さじ2
バジル…お好みで♪

<作り方⭐︎>
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①野菜、鶏肉を1口大に切る。
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②鶏肉、人参、小松菜の順番に炒める。
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③トマト缶を入れ、塩こしょう、コンソメ、醤油で味を整える。
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盛り付けてバジルをパラパラ。出来上がり♡

トマトをグツグツ煮込んでいる時は、James Brownの「Night Train」を聴いてみて♪
グツグツ音が、列車の走る音とセッションし始めるよ(^^)

今日は山の日♪
みんなは何をして過ごすのかなーー?!
ではでは、今日も元気にーーーー
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夏限定、浴衣エミリーより♡



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エミリーがリーダーのレディースバンド!!
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ジャンボピーマンの肉詰め♡

投稿日 2016年8月5日

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おはようございます♡
1ミリ、
2ミリ、、
エミリーです!!

最近は、セミの合唱とセッションしながら料理を楽しんでいます♪

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さてさて、
今日のエミリーズ キッチンは・・・・
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ジャーーン!
今が旬のこのジャンボピーマンを使ってみるよ♪♪
普通のピーマンと比べてもこんなに大きいね!!
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ジャンボピーマンはね、肉厚で普通サイズのピーマンより苦味や青臭さが少ないの。
ピーマンが苦手な方にピッタリだね(^^)

ということで、、、
肉詰めにしてみました♪
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<材料♡>4人分
豚ひき肉・・・300g
玉ねぎ・・・1個
小麦粉・・・適量
塩、こしょう・・少々
めんつゆ(4倍濃縮)・・・20ml

<作り方♡>
1.玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜ、塩こしょうを入れてよくこねる♪
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2.ピーマンのヘタを取り、種を詰める!しっかり、たっぷり詰めてね。
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3.輪切りにして焼く⭐︎
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お肉を焼いている間は、これ!!
♪♪「Cherokee」Earl Bostic

この曲は色んなアレンジがあるけれど、この人が演奏するとたちまちご機嫌な曲に♪
是非聴いてみてね(^^)//
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そして最後は、水20mlで薄めためんつゆを入れて、少し煮詰めて出来上がり♡

今が旬のジャンボピーマン、是非使ってみてね⭐︎

では、今日も元気にーーー
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新衣装&新メガネ?!のエミリーより♡
(メガネ似合う?♡)



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